Tout ce qu'il faut savoir sur les nouveaux accords mets et vins

Aujourd'hui, le vin est l'une des boissons les plus consommées sur la planète. Pour ceux qui le goûtent, il présente de nombreux avantages. La joie de manger est encore plus prononcée lorsqu'elle est associée à un plat désigné. Dès lors, les accords sont variés et les sommeliers en découvrent de nouveaux au fil de leurs expérimentations. Voici dans cet article quelques nouveaux accords mets et vins pour vous aider.

Les préalables aux accords mets et vins

Atteindre l'harmonie entre mets et vins est une opération qui demande beaucoup de soin. C'est grâce à l'intégration de ces préoccupations que le nouveau protocole a été testé et adopté par la grande majorité des sommeliers. L'orientation principale pour réaliser des accords mets et vins est l'alliance de la complémentarité et des saveurs. Si vous voulez avoir d'autres informations plus intéressantes, rendez vous ici. 

La complémentarité tourne autour de l'arôme et de la texture, tandis que le mariage est la fusion de deux familles aromatiques. Chacun peut choisir le guide gustatif qu'il souhaite apporter à table.

Les accords vins et fromages

Devant le fromage, il est important de favoriser l'équilibre des différentes saveurs. Le vin associé au fromage doit pouvoir respecter le goût de ce dernier. On comprend donc aisément qu'il ne faut plus associer le rosé au fromage. Les fromages riches comme le Roquefort se marient bien avec les vins rouges, tandis que les fromages crémeux au goût léger fonctionnent mieux avec les vins blancs.

Les accords vins et viandes

Les accords vins et viandes sont les plus raffinés. En fait, ils touchent à des points comme l'arôme et l'intensité de la viande. Lorsqu'ils sont présentés avec des viandes rouges corsées, ils doivent être accompagnés de vins rouges forts bien connus. On voit une recherche d'équilibre et d'harmonie aromatique dans ce protocole. 

La viande blanche et certains types de viande rouge brillent lorsqu'ils sont associés à des vins rouges légers et à certains vins doux. L'accord mets et vins parfait est celui qui respecte le contenu et les arômes des différentes parties pour un maximum de plaisir des papilles.